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面包布丁 II

用 15 个剖开抹了黄油的小甜面包做的布丁:装模后浇上用 6 个鸡蛋、100 克糖和 750 毫升牛奶调成的蛋奶液,在烤箱里隔水煮 1 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 464 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一款更丰腴的面包布丁,用剖开抹了黄油的小甜面包做成,先在蛋奶液里浸润,再放进烤箱隔水煮熟。

做法

  1. 1

    摆放面包

    把小甜面包剖开抹上黄油,抹面朝下放进抹了油、撒了粉的模具里。

  2. 2

    调蛋奶液

    把鸡蛋和糖充分打约 15 分钟,再用牛奶调稀。

  3. 3

    静置浸润

    把蛋奶液浇在面包上,模具上压一点轻物,静置至少半小时,让面包把液体吸进去。

  4. 4

    隔水煮

    把模具放进烤箱隔水煮约 1 小时,直到布丁凝固。

  5. 5

    上桌

    配糖或红果酱汁食用。

与原版的差异

计量已换算为现代单位,抹面包用的黄油分量为估算值。原文「打一刻钟」保留为「充分打发」,做法已拆分成步骤。

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时光机——发生了哪些变化？

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从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 530 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
15 stk hveteboller (gjerne litt gamle). 50 gr. g smør % 1. melk 6 egg 60 gr. (til å smøre bollene). 7,5 dl melk. 100 g sukker. Kløv 6 stk egg. Del bollene, smør dem og legg dem med smørsiden ned i en smurt og strødd form. Eggene vispes % time form.. Pisk egg og sukker godt sammen i ca. 15 minutter, og spe med sukkeret, tilsettes melken; dette helles melken.. Hell eggemelken over bollene i formen; står y 2 time eller lenger og la formen stå minst en halvtime med litt press på. Koker på, slik at bollene trekker til seg væsken.. Sett formen i vannbad i ovnen stekeovnen og la puddingen koke ca. 1 time. Serveres time til den er stivnet.. Server puddingen med sukker eller rød saus.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter, og smørmengden til å smøre bollene er anslått. Piskingen «¼ time» er beholdt som «pisk godt», og fremgangsmåten er delt i trinn.

社区的演绎

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常见问题

小甜面包要怎么处理?
把这 15 个小甜面包剖开、抹上黄油,抹面朝下放进抹了油、撒了粉的模具里。
烘烤前布丁要静置多久?
把蛋奶液 (6 个鸡蛋与 100 克糖打一刻钟,再加 750 毫升牛奶) 浇在面包上,模具要静置至少半小时——更久也无妨——并压上一点轻物,让面包把液体吸进去。
怎么烤,配什么吃?
在烤箱里隔水煮 1 小时。配糖或红果酱汁食用。

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