布里欧修

¾ kg. hvetemel ½ teskje salt ½ teskje kardemomme 50 gr. sukker 60 gr. gjær 3 egg 175 gr. smør 2½ del. melk. Melet siktes, tilsettes krydderier, sukker, melken med gjæren; eggene arbeides i ett efter ett, og mellem hver gang et egg tilsettes, arbeides deigen i 5 minutter; deigen heves ½ time; kjevles ut 1½ cm. tykk. — Smøret legges på i små stykker, og deigen legges sammen i tre, legges derefter dobbelt. Smøret arbeides godt inn med kjevlet, heves i 20 minutter. Deigen arbeides til runde boller; i midten av disse gjøres en fordypning helt til bunns, og heri legges en ganske liten bolle; heves igjen i 10 minutter, pensles med egg og stekes i varm ovn. Kan glaseres med rum eller sitronglasur, hvis man vil. Serveres til kaffe og te.