跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

棋盘饼干(Dambrettkaker)

黄油面团分成原色和可可色两部分,擀成面片,排成方格图案,冷藏后切片,烤至浅黄。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第661页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 661 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

方格图案让饼干得名于西洋棋盘。埃尔肯提到,切片前可在面卷外包一层酥皮面团作边框。

做法

  1. 1

    和面

    黄油和糖搅打至发白,约20分钟。逐个加入鸡蛋,最后加入过筛的面粉。把面团揉匀。

  2. 2

    一半染色

    面团分成两份。把过筛的可可粉揉进其中一份,调出漂亮的棕色。

  3. 3

    叠放

    两种面团分别擀成1厘米厚的面片。浅色的叠在棕色上,放在阴凉处,直到面团较硬。

  4. 4

    切片组合

    用锋利的薄刀切成1厘米厚的片。把薄片拼在一起,使浅色叠在深色上,再次冷藏。

  5. 5

    烘烤

    切片后烤至浅黄色。切片前可在面卷外包一层酥皮面团作边框。

与原版的差异

用量已换算(gr.=克)。原文“eller ca. 20 minutter”理解为“约20分钟”。原文未给出可可用量和烘烤温度。饼干数量为估计。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 661 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
2 stk egg (ett om gangen). 200 gr. sukker g sukker. 600 gr. smør g smør. 900 gr. g hvetemel kakao. Smør (siktet). kakao (siktet, til den mørke halvdelen, til pen brun farge). mørdeig (valgfritt, som ramme rundt rullen). Rør smør og sukker røres hvitt eller i ca. 20 minutter, tilsettes eggene, minutter. Tilsett eggene ett ad gangen, om gangen og tilsist til slutt det siktede mel. Deigen arbeides jevn, deles melet. Arbeid deigen jevn.. Del deigen i to, og to. Arbeid den siktede kakaoen inn i den ene del arbeides den siktede kakao inn, delen til man du får en pen brun farve. Deigene utkjevles nu farge.. Kjevle hver deig for sig i seg til 1 cm. cm tykke leiver. Disse legges derefter på hinannen; Legg den gule på oppå den brune. Står på et koldt sted brune og la dem stå kaldt til deigen er forholdsvis hård. Med en skarp tynn kniv skjæres skiver av deigen hard.. Skjær 1 cm. tykke; disse cm tykke skiver legges sammen, således med en skarp, tynn kniv. Legg skivene sammen slik at gult kommer på brunt. Settes igjen koldt, skjæres Sett kaldt igjen.. Skjær i skiver og stekes stek lysegule. Man Du kan legge en mørdeig omkring rundt som en ramme før rullen skjæres i skiver, — altså som en ramme omkring. skiver.

现代版 的注释

Mål omregnet (gr. = g). «Eller ca. 20 minutter» i originalen er tolket som «i ca. 20 minutter». Kakaomengden og steketemperatur er ikke oppgitt. Antall kaker er anslått.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

方格图案怎么做出来?
浅色和棕色面团分层叠放,切片后拼合,使浅色压在深色上。
可可粉放多少?
原文没有写,放到颜色漂亮的棕色即可。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！