褐豆汤 II

½ kg brune bønner 2 l. vand ca. 1 l. salt eller fersk kraft 1 sellerirot 1 løk 50 gr. smør 1 ske sagomel. Sæt de utbløtte bønner, selleri, løk og vand over ilden og la det koke, til bønnerne er godt kokt, tilsæt kraft efter smak og smørret; kok ½ time. Siles eller ikke, som man vil. Melet røres ut i litt vand og røres i den kokende suppe. NB. Belgfrugter maa ikke kokes i haardt vand, ikke heller i saltet vand, der behøves da betydelig længere koketid. Av den grund salter man dem altid først, naar de er kokt. Er vandet haardt, saa tilsæt litt natron.

Sett de utbløtte bønner, selleri, løk og vann over varmen, og la det koke til bønnene er godt kokt, tilsett kraft efter smak og smøret; kok ¾ time. Siles eller ikke, som man vil. Melet røres ut i litt vann og røres i den kokende suppe.