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花椰菜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Dietkost og barneernæring, 1932, s. 4 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮花椰菜

    把处理好的花椰菜放入沸腾的盐水中煮。倒掉水，把花椰菜压碎。留出少许花椰菜，整朵放入汤中上桌。

  2. 2

    做汤

    把菜泥与高汤一起煮开。加入黄油、盐和胡椒。

  3. 3

    增稠

    把蛋黄和奶油打匀，拌入汤中。

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从1932现代版
至1932现代版
1932 (已校对, 第 4 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Blomkålsuppe 150 gr blomkål, g blomkål (renset). 3 dcl buljong, dl buljong. 15 gr smør, salt, pepper, g smør. salt. pepper. 1 eggeplomme, stk eggeplomme. 1 spiseskje fløte Den rensende kål settes over ss fløte. Kok den rensede kålen i kokende saltet vann, når den er kokt helles vann. Hell vannet fra, kålen presses. fra og press kålen. Ta fra litt kål til å servere hel i suppen. Puréen gis et opkok suppen.. Kok opp puréen med buljong, tilsett smør buljongen. Tilsett smør, salt og krydder. Eggeplommen pepper.. Visp eggeplomme og fløten vispes fløte sammen og has rør i suppen.

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