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H. Schønberg ErkenArkivet
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花椰菜沙拉

生食沙拉:细切的生花椰菜、番茄片和切碎的韭葱,以水芹装饰,拌入大黄汁、油和擦碎巴西坚果做成的酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

把生花椰菜做成沙拉是20世纪三四十年代生食风潮的典型。这里与番茄和清爽的酱汁搭配。

做法

  1. 1

    调酱汁

    将大黄汁、油和擦碎的巴西坚果搅拌均匀。

  2. 2

    拌沙拉

    把切得很细的花椰菜与韭葱碎混合,拌入酱汁。

  3. 3

    装盘

    将番茄片摆在盘中,把花椰菜沙拉放在上面或旁边,用水芹装饰。

与原版的差异

原文没有说明如何组合沙拉;步骤顺序是根据配料表推断的。水芹作为装饰。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

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常见问题

花椰菜是生吃的吗?
是的,只切细,不煮熟。
大黄汁是什么?
大黄榨的汁,这里作为酱汁中的酸味成分。

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