血芡

Blod av fjærfæ eller vildt, litt lunkent vand, eddik eller citron. Denne jevning brukes særlig til at jevne saus av vildt og fjærfæ med. Blod av fjærfæ og vildt skal blandes med litt lunkent vand, eddik eller citron for at hindre blodet i at løpe sammen. Det skal siles og tilsættes sausen nogen faa minutter før serveringen.

Denne jevning brukes særlig til å jevne saus av vilt og fjærfe med. Blod av fjærfe og vilt skal blandes med litt lunkent vann, eddik eller sitron for å hindre blodet i å løpe sammen. Det skal siles og tilsettes sausen nogen få minutter før serveringen.