Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 55
Blandingsbrød
1 kg bakemel, 0.75 liter skummet melk, 2 ts salt, 40 g gjær, 3 g nypepulver eller Norex syrepulver (2 strøkne spiseskjeer)
Sikkert er det mange som ennå har av det gamle krisemelet, og de bør drøye det med det nye, er det bare det nye, bør det kanskje tørke litt. Arbeid deigen som vanlig gjærdeig, riktig godt. Kan stå natten over eller ikke, som man vil, men må iallfall stå i ca. 4 timer. Arbeides opp, benytt herunder helst det gamle brødmelet, brødene legges i smurte former og står til hevning en time. Settes i varm ovn. Etter en god halv times steking hvelves de ut av formene og settes inn igjen på plate og steker 20-25 minutter.