什锦小菜拼盘

色彩丰富的蔬菜拼盘:细擦的块根芹挤成一圈围在盘边,各种蔬菜按颜色分别摆放,配蛋黄酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这道菜出现在生食蔬菜部分,显示生食蔬菜如何被摆成漂亮的小菜,而不只是配菜。

做法

1
压块根芹
将细擦的块根芹压过细筛,挤成花环状围在盘边。
2
摆放蔬菜
把各种擦碎或切细的蔬菜按颜色分开摆在盘中,例如番茄、拌蛋黄酱的蔬菜和豌豆大小的根茎蔬菜球。
3
上色
挖成球的根茎蔬菜可以染成绿色,或裹上压出的菠菜汁。

与原版的差异

原文没有用量。「presset gjennem hårsikt」理解为过细筛。保持了原文的顺序。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

根茎蔬菜怎样变成绿色?: 埃尔肯写道,可以染成绿色,或在压出的菠菜汁里滚一滚。
拼盘怎样摆?: 每种颜色分开摆放,过筛的块根芹围成一圈。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！