什锦糖渍水果

5 kg. frugt, epler, pærer, plommer 3 kg. sukker 2½ del. hvitvin 1½ del. vineddik 2½ del. vand 1 stang vanilje. Eplerne og pærerne skrælles og deles i 4 à 8 dele, efter størrelsen; av plommerne uttages stenene. Sukkeret, vin, vanilje og vandet koker, til det er klart og skummet; heri kokes først eplerne, til de er saavidt møre, tages op; saa behandles pærerne paa samme maate og tilsidst plommerne, som saavidt faar et opkok; sausen koker ind ¼ time, skummes; al frugten haves i gryten igjen, faar et opkok, fyldes i en tør, varm krukke.

5 kg. frukt, epler, pærer, plommer 3 kg. sukker 2½ del. hvitvin 1¼ del. vineddik 2½ del. vann 1 stang vanilje. Eplene og pærene skreles og deles i 4 å 8 deler, efter størrelsen; av plommene uttas stenene. Sukkeret, vin, vanilje og vannet koker til det er klart og skummet; heri kokes først eplene til de er såvidt møre, tas op; så behandles pærene på samme måte og tilsist plommene, som såvidt får et opkok; sausen koker inn ¼ time, skummes; all frukten has i gryten igjen, får et opkok, fylles i en tørr, varm krukke.