跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

配蔬菜的牛排(病人用)

拍打过的肉片用黄油短时间煎熟,加水做成锅底汁,配欧芹黄油球、蔬菜和蛋黄酱食用。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第805页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 805 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这道菜收在病人饮食一章,并注明了营养成分(336卡路里)。

做法

  1. 1

    煎肉

    肉切成约2厘米厚的片并拍打。放入热的干锅中,翻面几次,取出。

  2. 2

    煎熟

    黄油煎至上色,肉撒盐后放回锅中,每面煎几分钟。

  3. 3

    做锅底汁

    锅中加水煮沸,淋在肉上。

  4. 4

    欧芹黄油球和上桌

    把10克黄油搓成小球,在切碎的欧芹中滚一圈。配蔬菜和蛋黄酱上桌。

与原版的差异

用量为一份。香料理解为盐。原文的营养数值未列入配料表。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 805 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Kjøttet skjæres 150 g okse- eller kalvekjøtt (skåret i ca. 2 cm. cm tykke skiver, bankes skiver). 10 g smør (til steking). 1 ss vann. salt (etter smak). 10 g smør (til kuler). persille (hakket). grønnsaker (til servering). majones (til servering). Skjær kjøttet i ca. 2 cm tykke skiver og legges bank dem. Legg i en varm, tørr panne, vendes panne og vend et par ganger. Ta kjøttet op og brun smøret; opp.. Brun smøret, strø kjøttet med krydderier salt og legg det igjen i pannen; stekes pannen igjen. Stek et par min. minutter på hver side; side.. Hell vannet helles i, kokes op i pannen, kok opp og helles hell over kjøttet. De kjøttet.. Trill de 10 gr. g smør trilles til kuler som rulles og rull dem i den hakkede hakket persille. Serveres Server med grønnsaker, grønnsaker og majones. Eggehv. Fett Kullhydr. Kal. 29,4 gr. 23,2 gr. 0 gr. = 336 150 gr. okse- eller kalvekjøtt 10 gr. smør 1 spiseskje vann salt Persille + 10 gr. smør.

现代版 的注释

Mengdene er for én porsjon. Krydderier er tolket som salt. Næringsverdiene i originalen er ikke gjengitt i ingredienslisten.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

可以用什么肉?
牛肉或小牛肉。
为什么要拍肉?
据配方所说,是为了让肉更嫩。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！