俄式牛肉丝

600 gr. renskåret mørt biffkjøtt 1 spiseskje hakket løk 50 gr. smør 3 spiseskjeer tomatpuré 1½ del. fløte 1 spiseskje sitronsaft salt, pepper. Kjøttet tørkes i kjøttklædet, opvridd i varmt vann, skjæres i grove, lange strimler. Kjøttet brunes i smøret, stekes sagte, legges over i et dypt fat. Løken brunes i litt av smøret, sitronsaften dryppes over, påhelles fløten og tomatpuréen, salt og pepper has i efter smak. Kjøtt og saus blandes, la det hele småtrekke en stund under lokk, men ikke koke sterkt. Skal kun trekke til sausen jevner sig. Serveres meget varmt med poteter og grønnsaker.