小檗果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

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做法

1
浸泡浆果
把浆果洗净压碎，放入罐中。倒入干邑，盖好放置1–2天。用果冻滤袋过滤。
2
煮果冻
量出果汁，每升加1千克糖。将水倒在糖上，放在火上加热。糖融化后加入果汁。小火煮至滴在小碟上冷却后能凝固，约½小时，期间不断撇去浮沫。
3
装杯
将果冻装入用开水或干邑涮过的杯子里。果冻冷却后扎好封口。

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