跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

小檗果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    浸泡浆果

    把浆果洗净压碎，放入罐中。倒入干邑，盖好放置1–2天。用果冻滤袋过滤。

  2. 2

    煮果冻

    量出果汁，每升加1千克糖。将水倒在糖上，放在火上加热。糖融化后加入果汁。小火煮至滴在小碟上冷却后能凝固，约½小时，期间不断撇去浮沫。

  3. 3

    装杯

    将果冻装入用开水或干邑涮过的杯子里。果冻冷却后扎好封口。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 64 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Berberisgelé 1 kg bær, berberisbær. 1 dl kognak, sukker, konjakk. 1 kg sukker (til hver liter saft). 2 dl vand Bærene vaskes, knuses, haves vann. Vask og knus bærene og ha dem i krukke, paaheldes kognaken, tildækkes, staar 1 à 2 en krukke. Hell på konjakken, dekk til og la stå 1–2 døgn. Siles gjennem geléposen. Saften maales, Sil gjennom geléposen.. Mål saften og ha 1 kg sukker til hver liter saft tages 1 kg. sukker. Sukkeret paaheldes vandet, sættes liter. Hell vannet over ilden, sukkeret og naar sett over varmen. Når sukkeret er smeltet, haves saften i. Geléen smaakoger, ha i saften. La geléen småkoke til den ved afkjøling stivner paa ved avkjøling på en asjet. Skummes godt den hele tid. Til kogningen medgaar asjett, ca. 1/2 time. Geléen fyldes ½ time, og skum hele tiden.. Fyll geléen i kopper, vædet kopper skylt med kogende vand kokende vann eller skyllet i kognak. Overbindes, naar konjakk. Bind over når geléen er kold. kald.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！