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水果泥巴伐利亚奶冻

巴伐利亚奶冻的简短基础配方:水果泥、糖浆、柠檬汁、吉利丁和打发奶油,可加入生水果。6–8人份。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第526页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 526 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一则简短的基础配方,说明巴伐利亚奶冻可以用水果泥制作。

做法

  1. 1

    混合果泥和糖浆

    把5分升水果泥、5分升糖浆和3个柠檬的汁混合。

  2. 2

    加吉利丁和奶油

    溶化吉利丁并拌入,最后拌入5分升打发奶油。可加入生水果。

  3. 3

    上桌

    让奶冻在模具中凝固后上桌。6–8人份。

与原版的差异

计量已换算为分升和克。原文没有说明如何溶化吉利丁或用什么模具,这里只依原书所述。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 526 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Bavaroise kan lages 5 dl fruktpuré. 5 dl sukkersirup. sitroner (saften av fruktpuré; ½ 1. 3). 30 g gelatin. 5 dl fløte (vispet). rå frukt (til å legge i, valgfritt). Bland 5 dl fruktpuré med 5 dl sukkersirup til ½ 1. puré, hertil saft og saften av 3 sitroner, 30 gr. gelatin sitroner.. Løs opp gelatinen og ½ 1. rør den inn. Vend til slutt inn 5 dl vispet fløte. Rå frukt kan legges i. Til 6 à 8 personer. i.. La kremen stivne i form og server. Gir 6–8 porsjoner.

现代版 的注释

Mål er omregnet til dl og g. Teksten sier ikke hvordan gelatinen løses eller hvilken form kremen stivner i; her er det holdt til det boka sier.

社区的演绎

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常见问题

巴伐利亚奶冻够几个人吃?
书中说是6–8人份。
可以加水果吗?
可以,书中说可以拌入生水果。

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