香蕉舒芙蕾(bananes soufflées)

2 1/2 del. melk 30 gr. sukker 1 spiseske hvetemel 15 gr. smør 2 eggeblommer 3 eggehviter 6—8 bananer. En fjerdedel av hver banan skjæres av langsefter; det indvendige kjøt skrapes ut, uten at skallet beskadiges. Melken gives et opkok med sukkeret, melet, utrørt med litt kold melk, tilsættes, koker et par minutter, tages av ilden, irøres smørret, eggeblommerne og tilsidst de stivvispede eggehviter. Banankjøttet, som er presset gjennem haarsigt, røres i. Lægges i stjerneform paa fatet og sættes i varm ovn 6—8 minutter.

Banansoufflé. (Bananes soufflées.) 3/4 dd. melk 30 gr. sukker 1 spiseskje hvetemel 15 gr. smør 2 eggeplommer 3 eggehviter 6—8 bananer. En fjerdedel av hver banan skjæres av langsefter; det inn vendige kjøtt skrapes ut, uten at skallet beskadiges. Melken gis et opkok med sukkeret, melet, utrørt med litt kold melk, tilsettes, koker et par minutter, tas av varmen, irø res smøret, eggeplommene og tilsist de stivvispede egge hviter. Banankjøttet, som er presset gjennem hårsikt, rø res i. Legges i stjerneform på fatet og settes i varm ovn 6—8 minutter.