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H. Schønberg ErkenArkivet
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培根奶酪小塔（Bacon og osteterte）

在烤盘里铺酥皮或油酥面团，填入打散的蛋奶液、炒香的培根和切细的奶酪，撒细香葱后烤制。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第479页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 479 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道早期类似乳蛋饼的培根奶酪点心，连烤盘上桌。

做法

  1. 1

    铺烤盘

    在烤盘里铺上酥皮或油酥面团。酥皮可先稍微烤一下。

  2. 2

    做馅

    把鸡蛋与牛奶打匀，拌入培根。置于火上不断搅拌至均匀，再拌入切细的奶酪。

  3. 3

    装馅烘烤

    把馅填入烤盘，撒上细香葱或切细的韭葱、少许盐和红椒粉，放入小火烤箱3至4分钟。

  4. 4

    上桌

    连烤盘上桌。

与原版的差异

“fløtemelk”译为含奶油的牛奶。原文未给出烤箱温度，未作推测。烤制时间（3至4分钟）照原文。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 479 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
butterdeig eller mørdeig (til å kle formen). Butterdeig 100 g gr. bacon (i terninger, ristet). 4 stk egg. egg 2 dl fløtemelk. dl. fløtemelk 150 g gr. fint snittet ost (fint snittet; sveitser eller skarp gouda). gressløk eller purre (finsnittet). salt (ganske lite). paprika. Kle Klæ en form med butterdeig eller mørdeig. Butterdeigen kan gjerne forstekes litt på forhånd.. Visp eggene Eggene vispes med melken og bland inn baconet. Rør tilsettes den i terninger skårne og ristede bacon. Røres over varmen til det er jevnt. Bland inn jevnt, iblandes den fint snittede osten.. Fyll ost,—schweizer eller skarp gaudaost. Fylles i formen. Strø over gressløk Butterdeig kan gjerne være stekt litt på forhånd. — Gressløk eller finsnittet purre, litt ganske lite salt og paprika. Sett formen paprika strøes over. Settes i svak varm ovn i 3–4 minutter.. Server 3—4 minutter. Serveres i formen.

现代版 的注释

«fløtemelk» er beholdt. Ovnstemperatur er ikke oppgitt i teksten og er ikke tolket. Tiden i ovnen (3–4 minutter) følger teksten.

社区的演绎

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常见问题

适合用哪种奶酪？
原文提到瑞士奶酪或味浓的高达奶酪。
面团要先烤吗？
可选。酥皮可事先稍微烤一下。
怎么上桌？
连烤盘上桌。

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