跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

香蕉沙拉

用香蕉、煮土豆、鸡蛋和酸苹果拌醋、油和芥末调的酱汁,撒刺山柑。另有一种更简单的做法,用菠萝、蛋黄酱和核桃。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第470–471页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 470 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

书中相邻两页有两种不同的香蕉沙拉;因为资料里的草稿归在同一标题下,这里合并在一起。

做法

  1. 1

    切好并浇汁

    香蕉切条,鸡蛋切片,土豆和苹果切丁。把柠檬汁淋在土豆、苹果和香蕉上。

  2. 2

    调酱汁

    把醋、芥末、油、盐和胡椒混合,加入热水,淋在香蕉、土豆和苹果上。

  3. 3

    装盘

    把沙拉堆高放入沙拉碗,中间夹放鸡蛋片,周围摆上小生菜叶,撒上切碎的刺山柑、欧芹或水芹。

  4. 4

    变体

    第470页的简易变体:香蕉切片或切丁,与切细的菠萝分层放入盘中,淋蛋黄酱,撒粗切的核桃。

  5. 5

    注意

    注意:如果蛋黄酱用生蛋黄制作,请使用新鲜鸡蛋并尽快食用。

与原版的差异

用量保留。两种香蕉沙拉合并为主菜谱和变体。“1—2个苹果”取2个,区间写入备注。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 470 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Bananer renses, skjæres i skiver eller terninger og legges i fat lagvis med finskåren ananas. Overhelles majones og strøes med grovhakkede valnøtter. 4 bananer, stk bananer (i strimler, 3 cm lange og 1 cm brede). 4 poteter, stk poteter (kokte, i terninger). 2 hårdkokte egg, ½ sitron, 1—2 stk hardkokte egg (i skiver). 0,5 stk sitron (saften). 2 stk sure epler, epler (1–2; i terninger). 1 spiseskje kapers, ss kapers (hakket). 3 spiseskjeer eddik, ½ teskje sennep, ss eddik. 0,5 ts sennep. 4 spiseskjeer matolje, ss matolje. 4 spiseskjeer ss varmt vann, salt, pepper. De rensede vann. salt (etter smak). pepper (etter smak). små salatblad (om man har dem). persille eller karse (hakket, til å strø over). ananas (finskåren; til varianten fra s. 470). majones (til varianten fra s. 470). valnøtter (grovhakkede; til varianten fra s. 470). Skjær bananer skjæres i 3 cm. lange og 1 cm. brede strimler; eggene skjæres strimler, egg i skiver skiver, og poteter og epler i terninger terninger. Dynk potet, eple og dynkes banan med sitronsaften. Alle krydderier blandes, tilsettes sitronsaften.. Bland eddik, sennep, olje, salt og pepper. Rør inn det varme vannet og helles hell sausen over bananene, potetene banan, potet og eplene. Salaten legges høit på salatskålen, eple.. Legg salaten høyt i en salatskål med eggeskivene legges inni mellem. Rundt omkring legges nogen innimellom. Legg små salatblade, om man har dem, salatblad rundt og det hele over strøes med de hakkede strø hakket kapers, persille eller karse. karse over.. En enklere variant fra s. 470: skjær bananer i skiver eller terninger og legg dem lagvis med finskåret ananas. Hell majones over og strø med grovhakkede valnøtter.. Merk: Hvis majonesen lages med rå eggeplommer, bruk ferske egg og server salaten raskt.

现代版 的注释

Mengder er beholdt. De to banansalatene er slått sammen som hovedoppskrift og variant. «1—2 epler» er satt til 2 stk med intervallet i notene.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

这是两道菜谱吗?
是的,书中有两种香蕉沙拉:一种用菠萝、蛋黄酱和核桃,另一种用土豆、鸡蛋和苹果。
可以用欧芹代替刺山柑吗?
书中说撒刺山柑、欧芹或水芹均可。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！