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洋蓟

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 42 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理洋蓟

    切掉茎，剪去叶尖。用柠檬片把整个洋蓟擦一遍。

  2. 2

    泡醋水

    放入每升水加1汤匙醋的冷水中，浸泡一刻钟。

  3. 3

    小火煮

    将洋蓟放入沸腾的盐水中煮，3升水加1份盐。小火煮至变软，需要¾到1½小时。

  4. 4

    上桌

    趁热盛在铺着餐巾的圆盘上。配搅打黄油食用。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 42 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Artiskokker 6 stk artisjokker. vann (kaldt, til bløtlegging). artiskokker, vand, 1 ss eddik (til hver liter bløtleggingsvann). spiseske eddike, 1 skive sitron. citron, 3 l vann (kokevann). liter vand, 1 del salt (i kokevannet). salt, rørt smør (rørt, til servering). Skjær av stilkene Artiskokkerne befries for stilken, og klipp spissene av bladene. Gni spidserne af bladene bortklippes — hele artisjokken artiskokken gnides over med sitronskiven.. Legg dem citronskiven. Lægges i kaldt vann koldt vand med 1 ss eddik spiseske eddike til hver liter vann. La ligge i ¼ time.. Sett artisjokkene vand; ligger heri 0.25 time. Sættes over varmen ilden i kokende, kogende saltet vann, vand — 3 liter vann med vand, 1 del del. salt. Småkok Smaakoger til de er møre, møre fra ¾ til 1½ time.. Server kokende 0.75–1.5 time. Serveres kogende varme på et paa rundt fat med fad, hvorpaa er lagt en serviett under. Server med rørt smør. serviet. Rørt smør serveres til.

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