孔代风味杏(Aprikos à la Condé)

125 gr. sukker 4 egg 1/2 teske vaniljepulver 1 teske likør 90 gr. sigtet hvetemel 60 gr. smeltet smør aprikoser fløte. Eggekrem: 1 1/2 del. fløte 1 teske potetesmel 2 eggeblommer 50 gr. sukker 1/2 teske vaniljepulver. Sukker og egg blandes sammen i en gryte eller bolle, som kan staa paa komfyrplaten, visp hurtig, til deigen blir tyk og kan trækkes ut som baand og først langsomt samler sig, naar skeen sættes tilbake. Vanilje, likør og det sigtede mel røres i; det smeltede smør heldes i med stor forsigtighet. Deigen haves i smurt og melet, lav, glat form i ca. 2 cm. tykkelse. Stekes lysegul ved jevn varme. Uttages, vendes og utstikkes med glas eller rundt jern. Kakerne overstrykes med et lag eggekrem, et lag fløtekrem lægges herover. Eggekrem: Melet utrøres med fløten og gives et opkok. Egg, sukker og vaniljen røres hvitt, blandes med den kokende fløte, sættes over ilden og røres i, til kremen staar i koken; opheldes straks og røres i, til den er avkjølet. En kokt, skrællet aprikos lægges midt paa fløten med den utvendige side opad.

125 gr. sukker 4 egg ½ teskje vaniljepulver 1 teskje likør 90 gr. siktet hvetemel 60 gr. smeltet smør aprikoser fløte. Sukker og egg blandes sammen i en gryte eller bolle, som kan stå på komfyrplaten, visp hurtig til deigen blir tykk og kan trekkes ut som bånd, og først langsomt samler sig når skjeen settes tilbake. Vanilje, likør og det siktede mel røres i; det smeltede smør helles i med stor forsiktighet. Deigen has i smurt og melet, lav, glatt form i ca. 2 cm. tykkelse. Stekes lysegul ved jevn varme. Uttas, vendes og utstikkes med glass eller rundt jern. Kakene overstrykes med et lag eggekrem, et lag fløtekrem legges herover. Eggekrem: ¼ del. fløte 1 teskje potetesmel 1 egg 1 spiseskje sukker ½ teskje vaniljepulver. Melet utrøres med fløten og gis et opkok. Egg, sukker og vaniljen røres hvitt, blandes med den kokende fløte, settes over varmen og røres i, til kremen står i koken; ophelles straks og røres i til den er avkjølet. En kokt, skrellet aprikos legges midt på fløten med den utvendige side opad.