鸭肉沙拉(salade de canard)

kold and stang selleri hodesalat karse 2 appelsinskiver 1 teske hakket oliven 1 — — persille 2 spiseskeer salatolje 1 spiseske eddik mayonnaise av 2 eggeblommer salt pepper. Anden skjæres i smaa trekanter, det hvite av sellerien skjæres i strimler; blandes sammen og overheldes olje, eddik, salt og pepper, staar saaledes 1 time. Appelsinskiverne deles op i 8 dele, salaten og karsen vaskes. En salatbolle belægges med salatblade, læg karsen og appelsinstykkerne herpaa; dæk dette med et lag mayonnaise, læg herover den opskaarne and og selleri; resten av mayonnaisen lægges over, strøes med den hakkede persille og oliven.

(Salade de canard.) 1/2 kold and 1/2 stang selleri karse 1 liten teskål finskåren kål 2 appelsinskiver 1 teskje hakket oliven 1 — — persille 2 spiseskjeer salatolje 1 spiseskje eddik majones av 2 eggeplommer salt pepper. Anden skjæres i små trekanter, det hvite av sellerien skjæres i strimler, blandes sammen og overhelles olje, eddik, salt og pepper, står således 1 time. Appelsinskivene deles op i 8 deler, salaten og karsen vaskes. En salatbolle belegges med salatblade, legg karsen og appelsintykkene herpå; dekk dette med et lag majones, legg herover den opskårne and og selleri; resten av majonesen legges over, strøes med den hakkede persille og oliven.