醋渍黄瓜

Agurker Til 100 agurker: 1 l. eddik 125 gr. sukker 4 løk 2 hylster spansk pepper 1 ske hel, gul sennep 5 stykker langpepper. Agurker lægges i saa sterk saltlake, at et egg flyter; optages, avtørres og lægges i krukker. Til 100 agurker 1 l. eddik, 125 gr. sukker, 4 løk, 2 hylster spansk pepper, 1 ske hel, gul sennep, 5 stykker langpepper. Kokes op og heldes kokende over agurkerne.

Agurker legges i så sterk saltlake, at et egg flyter; optas, avtørres og legges i krukker. Til 100 agurker 1 l. eddik, 125 gr. sukker, 4 løk, 2 hylster spansk pepper, 1 skjehel, gul sennep, 5 stykker langpepper. Kokes op og helles kokende over agurkene. Middelsstore agurker legges i koldt vann 1 å 2 dager, tørkes godt, legges i krukke, hvis bunn er dekket med et tykt lag dill. Kirsebærblade legges inn mellem agurkene. Krukken dekkes til med et trelokk; gjennem et lite hull i dette helles en opløsning av 1 l. vann til 45 gr. salt. Av denne blanding benyttes så meget at agurkene dekkes. Mere saltvann påfylles de følgende dager efter behov. Nu korkes hullet i lokket, krukken settes i kjelleren, og agurkene er ferdige til bruk efter 6 å 8 ukers forløp.