Melkesuppe og velling
9 oppskrifter · Supper
- Bollemelk
Bollemelk fra Erken 1914: nysilt melk kokes opp, og melboller eller brødboller kokes i melken.
- Flatbrødsold
Flatbrødsold fra Erken 1914: tykk sur melk uten myse vispes og blandes med smått oppbrutt flatbrød, smakes til med sukker.
- Havresuppe
Billig og nærende havresuppe fra Erken: havremel kokt i vann, tilsatt kokende melk og smakt til med salt og sukker. Anbefalt til barn istedenfor kaffe.
- Kald kjernemelksuppe
Kald kjernemelksuppe fra Erken (1914): kjernemelk røres med knuste kavringer eller rugbrød og smakes til med kanel, kardemomme og sukker.
- Lørdagssuppe
Lørdagssuppe av 3 l melk jevnet med 2 dl hvetemel, tilsatt 1 flaske øl, 2 ss sirup og en knivsodd ingefær under sterk visping. Søt, krydret melkesuppe.
- Melkesupper med gryn
Erkens samlede oppskrift (1914) på melkevelling med gryn: ni regler for melkemat og tabell over melk, gryn og koketid for bygg, havre, ris og sago.
- Melkevelling med meljevning
Enkel melkevelling fra Erkens «Stor kokebok»: mel røres ut i kald melk og vispes i kokende melk. Varianter: rismelsvelling, melkepap og kjernemelkssuppe.
- Surmelkssuppe, fin
Fin surmelkssuppe fra Erken (1914): mel, søt melk, sur melk og smør vispes til kokepunktet og legeres med eggeplommer. Serveres kald eller varm.
- Surmelkssuppe, ganske enkel
Enkel kald surmelkssuppe fra Erkens «Stor kokebok» (1914): sur melk vispes med revet rugbrød eller støtt kavring og smakes til med kanel og sukker.