Parfait og isbombe

Enkel parfait fra 1914: stivpisket fløte blandet med melis, knuste makroner og vaniljepulver, frosset i sukkerstrødd form.

Appelsinparfait fra 1914: kald parfaitkrem farget med karmin og smakssatt med revet appelsinskall og silt appelsinsaft, frosset i form.

Gourmetis fra Erken 1914: bombeform kles med nougatis og fylles med valnøttis og chantillykrem, fryses og rulles i pralinerte mandler.

Isbombekrem fra Erken 1914: sukkerlake vispet med eggeplommer og blandet med stivpisket fløte, frosset i form kledd med is. Med tabell over fyll.

Parfait tutti-frutti fra Erken 1914: eggeplommer, melis, stivpisket fløte, knuste makroner og syltetøy, frosset i en sukkerstrødd form.

Erkens grunnoppskrift på parfaitkrem (1914): sukkerlake og eggeplommer vispes til krem, blandes med stivpisket fløte og fryses i form i 4–5 timer.

Valnøttparfait fra 1914: parfaitkrem blandet med malte mandler og valnøtter, frosset i form og servert med curaçaosaus.