Melretter og puddinger

8 oppskrifter

• Eggeomelett (sykemat)

  Eggeomelett som sykemat fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): myk omelett av egg og fløte, stekt over svak varme.

• Fløteomelett

  Fløteomelett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902), etter fru Haslund: eggeplommer, fløte og stivpisket eggehvite stekt i smør.

• Kesam av tykkmelk

  Kesam av tykkmelk fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): surnet melk som henger til avrenning over natten og røres med sukker og fløte.

• Kjernemelkspannekaker

  Kjernemelkspannekaker fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): små lapper av hvetemel og fersk kjernemelk med kanel og ingefær.

• Mølse

  Mølse fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): melk innkokt i timevis til den er gul og søt, skilt med surmelk eller ostløpe.

• Osteomelett

  Osteomelett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): en luftig eggerøre på melkegrøt med revet sveitserost og parmesan og stivpisket eggehvite.

• Råmelks fleskepannekaker

  Råmelks fleskepannekaker fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tynne pannekaker av råmelk stekt med flesk og gressløk.

• Surmelkssuppe

  Surmelkssuppe fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902): tykk surmelk jevnet med mel, forsterket med eggeplommer og fløte og servert med sukkerkavring.