野味沙拉 (salade de gibier)

Levninger av koldt vildt 1 haardkokt egg 2 salathoder paprika salt mayonnaise av 2 eggeblommer (se side 346) rødbete. Det opskaarne vildtkjøt, den grovrevne salat og den haardkokte eggehvite krydres og blandes sammen med halvparten av mayonnaisen. Salaten lægges høit paa vase eller fat, resten av mayonnaisen lægges over, og salaten pyntes med stjerner av kokt rødbete og den haardkokte eggeblomme.

(Salade de gibier.) Levninger av koldt vilt 1 hårdkokt egg 2 salathoder paprika salt majones av 2 eggeplommer rødbete. Det opskårne viltkjøtt, den grovrevne salat og den hårdkokte eggehvite krydres og blandes sammen med halvparten av majonesen. Salaten legges høit på vase eller fat, resten av majonesen legges over, og salaten pyntes med stjerner av kokt rødbete og den hårdkokte eggeplomme.