用多少土豆淀粉?

原文为½千克(500克),再加125克小麦粉。

书中没有给出时间,只说烤至颜色相当浅。

香草小球饼干(第二种)

黄油和糖打至发白,加入鸡蛋、香草粉和面粉,搓成小球烘烤至浅色。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第670页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 670 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是书中几种香草小球饼干食谱之一。土豆淀粉使饼干口感酥松易碎。

做法

1
调面团
把黄油和糖打至发白,加入鸡蛋、香草粉和过筛的面粉。
2
成型并烘烤
把面团搓成小球,烤至颜色相当浅。

与原版的差异

用量未变。“potetesmel ½ kg”理解为500克土豆淀粉;原文未给出烘烤时间和温度。

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从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 670 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加

250 ~~g smør.~~ gr. smør 250 ~~g sukker.~~ gr. sukker 1 ~~stk egg. 500 g potetmel («½ kg» i originalen).~~ egg ½ kg. potetesmel 125 g gr. hvetemel ~~(siktet).~~ 2 ss spiseskjeer vaniljepulver. ~~Rør smør~~ Smør og sukker ~~hvitt. Tilsett egget, vaniljen~~ røres hvitt, tilsettes egget og vaniljen samt det siktede ~~melet.. Trill deigen~~ mel. Trilles til små ~~nøtter og stek dem~~ nøtter, som stekes ganske lyse.

现代版的注释

Mål er uendret. «Potetesmel ½ kg» er tolket som 500 g potetmel; steketid og temperatur oppgis ikke i kilden.

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常见问题

用多少土豆淀粉?: 原文为½千克(500克),再加125克小麦粉。
要烤多久?: 书中没有给出时间,只说烤至颜色相当浅。

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