华夫饼烤好后为什么不能摞在一起？

那样会被自己的蒸汽焐软。食谱建议把它们摊在架子上，这样才保得住酥脆。

用的是哪种奶和奶油？

酸奶油（1/4 升）和酸牛奶（1/2 升），另加 1/4 升水。也就是说，这是一份酸味的面糊，不是用鲜奶做的。

400 克小麦粉和 60 克黄油，另加 1 茶匙盐和 35 克糖——这是一份不太甜的华夫饼糊。

出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 570 页，华夫饼一节。

酥脆华夫饼：2.5 分升酸奶油、5 分升酸奶、2.5 分升水、400 克面粉、60 克化黄油、盐和 35 克糖；Erken 特别强调烤好后一定要摊在架子上放。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 570 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

Erken 一连给了三份华夫饼食谱，这第一份是用酸奶油和酸牛奶做的酥脆奶油华夫饼。书里对面糊本身只是一笔带过，Erken 着重强调的，反倒是把饼摊在架子上这条。

材料表是从 OCR 的双栏文本里拆出来的，并换成了现代计量（升和分升）。原书的做法只剩下关于放凉的那条建议；调糊和烘烤的步骤是照 Erken 惯常的华夫饼做法写出来的。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！