跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

越橘慕斯

把打发的奶油拌入鸡蛋、柠檬汁和溶化的明胶,最后调甜并拌入压碎的越橘做成的甜点。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第807页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,用20世纪40年代使用的甜味剂 crystallose 调甜。

做法

  1. 1

    打发奶油

    把奶油打发至硬挺。

  2. 2

    拌入

    把鸡蛋和柠檬汁拌入奶油,再拌入溶化的明胶。

  3. 3

    调甜拌匀

    最后加入甜味剂和压碎的越橘。

  4. 4

    注意

    注意:鸡蛋是生的,请使用新鲜鸡蛋并保持低温。孕妇、老人和幼儿应避免食用生蛋。

与原版的差异

用量不变。“dd.”理解为分升,crystallose 写作甜味剂。书中没有给出越橘用量。按两人份计。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

用多少越橘?
书中没有给出用量,放到有明显莓果味即可。
鸡蛋是生的吗?
是的,所以要用新鲜鸡蛋。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！