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H. Schønberg ErkenArkivet
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德式酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 136 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打蛋黄

    将蛋黄和糖在锅中一起搅打，再加入雪莉酒。

  2. 2

    加热搅打

    将锅置于小火上，不断搅打至酱汁起泡。不可煮沸。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 136 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Tysk sauce 4 stk eggeblommer, eggeplommer. 2 theskeer sukker, 0.25 l sherry Eggeblommerne ts sukker. 2,5 dl sherry. Visp eggeplommene og sukkeret vispes sammen i gryden, tilsættes sherryen, sættes en gryte, og tilsett sherryen.. Sett gryten over svag ild svak varme og vispes stadig, indtil den skummer, men maa visp hele tiden til sausen skummer. Den må ikke koge. koke.

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