松露酱汁

Trøffelsauce 50 g smør, 20 g hvedemel, 4 dl kraft, 1 stk liden daase trøfler, 1 dl madeira, salt, kulør Smørret brunes med melet, spædes med kraften, smaakoger ¼ time, tilsættes den silede sky fra stegen, tilsættes vinen, kuløren og de i fine skiver skaarne trøfler. Salt efter smag. NB. Istedetfor trøfler kan ogsaa benyttes oliven (olivensauce).