Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 13
Tomatsauce
25 g smør, 15 g hvedemel, 0.5 kg tomater, 0.5 theske salt, 1 knivsod peber, 0.5 stk laurbærblad, 2 dl vand, 0.5 l kjødkraft
De vaskede tomater skjæres i stykker, sættes over ilden med vandet, salt, peber og laurbærblad; koger under laag i 20—30 min., — maa ofte røres i, presses gjennem sigte. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, smaakoger 10 min.; tomatpuréen røres i. Bliver saucen tyk, kan lidt mere kraft tilsættes, men noget tyk kan den gjerne være. I saucen til tungen kan serveres kløvede champignons.
