跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

番茄豌豆汤

出自 Erken《大烹饪书》(1914) 的番茄豌豆汤：番茄泥和豌豆泥各自煮好、过筛压出，拌在一起用 1.5–2 升蔬菜汤稀释；以黄油、欧芹和盐调味，小火煮 5 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 61 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

出自《大烹饪书》(1914) 汤品章节的一道夏日汤，把番茄和鲜豌豆做的两份泥拌到一起，再用蔬菜汤稀释。

做法

  1. 1

    煮番茄

    把番茄切开，单独煮。

  2. 2

    煮豌豆

    把豌豆剥好——约 1 升剥好的豌豆——在烧开的盐水里单独煮。

  3. 3

    过筛与量取

    两样都煮好之后各自过筛压出，量好分量。

  4. 4

    混合稀释

    把两份泥在锅里拌到一起，用蔬菜汤稀释。

  5. 5

    调味熬煮

    加黄油、切得极细的欧芹，按口味加盐。让汤小火煮 5 分钟。

与原版的差异

分量已换算为现代单位，「pilerter」现代化为鲜豌豆。「Grønsagekraft」写作蔬菜汤。做法分成了编号步骤。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 61 页) → 1949 (已校对, 第 73 页)约 57% 的文本发生改动已删除已添加
1 l. % 1. tomatpuré 1 l. y 2 1. ertepuré 1½—2 l. grønsakekraft 1 spiseske y 2 —2 1. grønnsakkraft x spiseskje persille salt 30 gr. smør. Tomaterne Tomatene skjæres op og kokes for sig; erterne renses, ertene renses — omkring 1 l. 34 1* rensede pilerter piller­ter koker for sig i kokende, saltet vand. vann. Efter at å være kokt, presset gjennem sigt sikt og maalt målt blandes puréerne sammen puréene sam­men i gryten, spædes spes op med grønsakekraften, tilsættes smørret, grønnsakkraften, tilsettes smøret, finhakket persille og salt efter smak. Smaakoker — Småkoker 5 minutter.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

两份泥怎么做？
番茄切开单独煮，约 1 升剥好的嫩豌豆在烧开的盐水里单独煮。两样都过筛压出，各量 1 升，再在锅里拌到一起。
最后汤要煮多久？
两份泥拌好、用 1½–2 升蔬菜汤稀释、加了黄油、欧芹末和盐之后，汤只要小火煮 5 分钟。
黄油和欧芹放多少？
30 克黄油和 1 汤匙切得极细的欧芹，另按口味加盐。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 61 页。按 6 人份计。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！