黑梅干配米粉冻

Svedsker med risbord 250 g svedsker, 25 g sukker, 0.25 stk citron, 0.25 l koldt vand, 0.5 l melk, 50 g rismel, 50 g sukker, 5 stk plader gelatin, 0.25 l fløde, saft af ¼ citron De vaskede svedsker sættes over ilden i det kolde vand med sukkeret og det ganske tyndt afskrællede citronskal, smaasurrer under laag ½—¾ time, tages op, naar de er møre, stenene udtages. Citronskallet fjernes. Til risborden skylles gryden med koldt vand; melken haves i, sættes over ilden, og naar den koger, røres rismelet, udrørt i lidt af den kolde melk, i; røres over ilden, tilsættes sukker og saften af den ¼ citron, gives et opkog, tages af ilden, irøres den i ½ dcl. lunkent vand opløste gelatin. Fløden vispes stiv og røres lidt efter lidt i; haves i vædet form, helst med pibe i midten; hvælves, naar den er stiv. Svedskerne lægges dels i midten af risborden og dels omkring denne.