Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 600
400 katrineplommer
80 gr. sukker
mandler, søte
5 egg
½ sitron
3 spiseskjeer støtt kavring
4 dcl. fløte
30 gr. smør
vann
sukker.
De vaskede, utbløtte katrineplommer settes over varmen i utbløtningsvannet med litt sukker og kokes møre. Tas op, mulige stener fjernes, og istedenfor stikkes en skåldet mandel inn. 3 hele egg og 2 eggeplommer vispes med 60 gr. sukker samt saft og skall av sitronen ½ time. Kavringen has i samt fløten og tilsist de 2 vispede eggehviter. I smurt, strødd form legges først et lag deig, herpå katrineplommer; dette legges lagvis, men øverste og nederste lag skal være deigen. Steker ½—¾ time. Serveres med stivvispet fløte.
