李子蛋糕II（凯瑟琳李）

400 katrineplommer 80 gr. sukker mandler, søte 5 egg ½ sitron 3 spiseskjeer støtt kavring 4 dcl. fløte 30 gr. smør vann sukker. De vaskede, utbløtte katrineplommer settes over varmen i utbløtningsvannet med litt sukker og kokes møre. Tas op, mulige stener fjernes, og istedenfor stikkes en skåldet mandel inn. 3 hele egg og 2 eggeplommer vispes med 60 gr. sukker samt saft og skall av sitronen ½ time. Kavringen has i samt fløten og tilsist de 2 vispede eggehviter. I smurt, strødd form legges først et lag deig, herpå katrineplommer; dette legges lagvis, men øverste og nederste lag skal være deigen. Steker ½—¾ time. Serveres med stivvispet fløte.