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H. Schønberg ErkenArkivet
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醋渍鲱鱼

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk, s. 95 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鲱鱼

    将鲱鱼泡去盐分，清理并洗净。把鱼片从鱼骨上切下，剔除所有细刺。

  2. 2

    切块

    将鱼片斜切成块。

  3. 3

    浇上腌汁

    将醋和水的混合液连同所有香料一起浇在上面。注意：咸鲱鱼的做法是，先将未处理的鱼在水中泡上一半的脱盐时间，然后清理干净，再放入一半牛奶一半水的混合液中泡完剩下的时间，味道最好。

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从1939现代版
至1939现代版
1939 (已校对, 第 95 页) → 现代版约 57% 的文本发生改动已删除已添加
Sursild 1 kg sild, sild. 3 dl eddik, 1.5 eddik. 1,5 dl vann, vann. 1 ts sukker, sukker. 1 dessertskje hel pepper, pepper. 1 stk rødløk, rødløk (i tynne skiver). 2 stk laurbærblade Silden vannes ut, renses laurbærblad. Vann ut silden, rens og vaskes vask den godt. Filéene skjæres Skjær filetene fra benet og fjern alle småben fjernes. Filéene skjæres småben.. Skjær filetene i stykker på skrå og overhelles skråstilte biter.. Hell eddik- og vannblandingen med alle krydderier. NB.: Den salte krydderiene over. Merk: Salt sild blir mest velsmakende smakfullest om man du først legger den urenset i vann den halve utvanningstiden, renser den og legger den i halvparten melk og halvparten vann resten av utvanningstiden. tiden.

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