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H. Schønberg ErkenArkivet
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汤中之汤 I

简易汤:韭葱用黄油炒软,加水、番茄和燕麦片煮20分钟,最后调味。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第72页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 72 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中有两个以“汤中之汤”为名的版本,此版以韭葱为主。

做法

  1. 1

    炒韭葱

    把韭葱白切成薄片,在融化的黄油中慢炒10分钟,不要上色。

  2. 2

    煮汤

    倒入沸水,加入番茄泥(或番茄)和燕麦片,小火煮20分钟。

  3. 3

    调味

    加胡椒和盐调味。

与原版的差异

用量未改动。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 72 页) → 现代版约 68% 的文本发生改动已删除已添加
6 stk purrer (bare det hvite). 50 gr. smør g smør. 2 1. l vann (kokende). salt (etter smak). pepper (etter smak). 1 spiseskje ss tomatpuré eller (eller 2 tomater tomater). 1 spiseskje ss havregryn eller (eller pressede byggryn. Det byggryn). Skjær det hvite av purren snittes i ganske tynne skiver og surres surr det i det smeltede smør smøret i 10 minutter, minutter. Det må ikke brunes. Det kokende vann has brunes.. Ha i samt tomaten det kokende vannet, tomatpuré eller tomater og havregrynene; småkoker havregrynene. La det småkoke i 20 minutter, tilsettes minutter.. Smak til med pepper og salt efter smak. salt.

现代版 的注释

Mengdene er uendret; «1 1.» er lest som 1 l og «2 1.» som 2 l.

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常见问题

可以用新鲜番茄代替番茄泥吗?
可以,书中写的是1汤匙番茄泥或2个番茄。
可以用什么谷物?
燕麦片或压制大麦片。

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