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腌羊肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 141 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌渍

    把肉洗净，用盐、硝石和糖擦匀，放入深盘，不时在腌汁中翻动，这样放3天。

  2. 2

    煮

    把肉放入沸水中，水要充分没过肉，煮约2小时，配各种蔬菜上桌。

  3. 3

    利用肉汤

    肉汤可以用来做汤，例如青豌豆汤、黄豌豆汤、白菜汤或粗麦粥。

  4. 4

    替代做法

    腌羊肉，最好是肋排，可以先蒸熟，再在煎锅里用自身的油脂煎褐，配煮苹果、李子干、热蔬菜和土豆泥上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 141 页)约 64% 的文本发生改动已删除已添加
Sprengt fårekjøtt. 2 kg kjøtt av får (bog eller bryst). kjøtt, 2 dl salt. salt, 1 ts salpeter. salpeter, 1 ss sukker. grønnsaker (til servering). epler (kokte, til dampkokt ribbe). svisker (kokte, til dampkokt ribbe). potetpuré (til dampkokt ribbe). Vask kjøttet og gni det inn sukker Kjøttet vaskes, inngnis med salt, salpeter og sukker. Legg det sukker, legges i et dypt fat og vend det fat; vendes i laken av og til. La det ligge slik i til, ligger således 3 døgn.. Sett kjøttet døgn. Settes over ilden i kokende vann, så mye meget at det står godt over, og kok i koker ca. 2 timer. Server Serveres med forskjellige grønnsaker.. grønnsaker til. Kraften brukes benyttes til suppe, for eksempel f. eks. grønn eller gul ertesuppe, hvitkålsuppe eller grynsodd.. hvitkålsuppe, grynsodd m. m. Sprengt fårekjøtt, helst ribbe, ribben, kan dampkokes og deretter brunes dampkokes. Brunes derefter i eget fett i stekepannen. Server Serveres med kokte epler, svisker, svisker og varme grønnsaker og potetpuré.

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