Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 141
Sprengt fårekjøtt.
2 kg kjøtt, 2 dl salt, 1 ts salpeter, 1 ss sukker
Kjøttet vaskes, inngnis med salt, salpeter og sukker, legges i et dypt fat; vendes i laken av og til, ligger således 3 døgn. Settes over ilden i kokende vann, så meget at det står godt over, koker ca. 2 timer. Serveres med forskjellige grønnsaker til. Kraften benyttes til suppe, f. eks. grønn eller gul ertesuppe, hvitkålsuppe, grynsodd m. m. Sprengt fårekjøtt, helst ribben, kan dampkokes. Brunes derefter i eget fett i stekepannen. Serveres med kokte epler, svisker og varme grønnsaker og potetpuré.
