菠菜

100 gr. spinat 5 gr. smør 2 gr. hvetemel salt 1 spiseske melk. Spinaten vaskes og skylles godt, forvelles, overheldes med koldt vand, som presses fra. Spinaten hakkes fin eller presses gjennem haarsigt. Smør, mel og spinat røres sammen, tilsættes salt og melk og gives et opkok.

Ingredienser: 100 gr. spinat 5 gr. smør ½ eggeplomme salt 1 spiseskje fløte. Spinaaten vaskes og skylles godt, forvelles, overhelles med koldt vann, som presses fra. Spinaten hakkes fin eller presses gjennem hårsikt. Smør og spinat røres sammen, tilsettes salt og fløte, gis et opkok og jevnes med eggeplommen. Nesle og syre tillages på samme måte.