菠菜番茄中间菜

中间菜：粗切菠菜拌沙拉酱，配掏空的番茄，内填块根芹丝、柠檬汁和一个生蛋黄，撒上胡椒和干芥末。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第505页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 505 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这道菜属于生食菜谱，作为主菜之前的中间菜，以生菠菜和番茄为主。

做法

1
处理菠菜
把粗切的菠菜拌入细滑的沙拉酱，摆在贝壳形的盘中。
2
填番茄
把番茄掏空，填半满块根芹丝，再滴上一点柠檬汁。
3
放蛋黄
每个番茄里放一个生蛋黄，撒上少许胡椒和干芥末。把番茄与菠菜一起摆盘。
4
关于生蛋
注意：此菜含生蛋黄，不宜给孕妇、老人、幼儿或病人食用。请使用非常新鲜的鸡蛋。

与原版的差异

原文没有给出用量，配料不写数量，仅以四个番茄示意四人份。装盘仍用「贝壳」形盘。补充了关于生蛋的提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

把菠菜放进「贝壳」是什么意思？: 把菠菜放在贝壳形的盘中，或以贝壳作为盛器。
番茄里放什么？: 块根芹丝、柠檬汁和一个生蛋黄。
最后撒什么？: 少许胡椒和干芥末。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！