嵌肉烤羊腿配蔬菜

4 kg. fårelår 100 gr. flesk 50 gr. røket skinke 60 gr. smør salt 1½ l. kraft eller vann 1 dcl. hvitvin. Kjøttet tørkes over med kjøttklæde opvridd i varmt vann, spekkes med strimler av skinken og flesket. Brunes i smøret i gryte, strøes over med litt salt og vendes i smøret. Den kokende kraft og vinen has i. Steken dryppes over hvert kvarter. Stekes i 2—2½ time. Oplegges opskåret på fat og pyntes rundt med forskjellige grønnsaker og stekte poteter. Man kan før stekingen skjære benet helt ut, surre kjøttet og brune det og steke det som forklart. Sausen siles, skummes, innkokes med spansk saus og serveres til steken.