跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蘑菇汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 163 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    焖蘑菇

    将洗净的蘑菇粗切，撒上盐。加入50克黄油、胡椒和欧芹，用小火焖约15分钟。

  2. 2

    做汤

    融化其余的黄油，拌入面粉。加水稀释并煮沸。与焖好的蘑菇混合，小火煮10分钟。

  3. 3

    增稠

    上桌前用蛋黄使汤变稠。

  4. 4

    关于水

    用来稀释的水，最好是与芹菜、欧芹根或胡萝卜等蔬菜同煮过½小时的水。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 163 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Sopsuppe 1 l sop, 0.5 theske salt, sopp (renset). 0,5 ts salt. 1 knivsod peber, klype pepper (1 knivsodd). 100 g smør, smør (50 g til soppen, resten til melbollen). 1 spiseske finhakket persille, ss persille (finhakket). 2 l vand, vann (gjerne kokt ½ time med grønnsaker). 40 g hvedemel, hvetemel. 1 stk eggeblommer Den eggeplomme (1–2). Hakk den rensede sop grovhakkes, paastrøes saltet, tilsættes soppen grovt og strø over saltet. Ha i 50 gr. g smør, peber pepper og persille; damper 1/4 time over svag varme. Resten af smørret smeltes, irøres melet, spædes persille, og damp ved svak varme i ca. 15 minutter.. Smelt resten av smøret og rør inn melet. Spe med vandet, gives et opkog, blandes vannet og kok opp. Bland med den dampede sop, smaasurrer soppen og la det småkoke i 10 min. Idet minutter.. Jevn suppen skal serveres, jevnes den med eggeblommerne. NB. Vandet, der skal være eggeplommen rett før servering.. Vannet som brukes til spædningen, maa å spe med, bør gjerne have kogt 1/2 times tid ha kokt ½ time med forskjellige grønsager, grønnsaker som selleri, persillerødder persillerøtter eller gulerødder. gulrøtter.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！