蘑菇汤

Sopsuppe 1 l sop, 0.5 theske salt, 1 knivsod peber, 100 g smør, 1 spiseske finhakket persille, 2 l vand, 40 g hvedemel, 1 stk eggeblommer Den rensede sop grovhakkes, paastrøes saltet, tilsættes 50 gr. smør, peber og persille; damper 1/4 time over svag varme. Resten af smørret smeltes, irøres melet, spædes med vandet, gives et opkog, blandes med den dampede sop, smaasurrer 10 min. Idet suppen skal serveres, jevnes den med eggeblommerne. NB. Vandet, der skal være til spædningen, maa gjerne have kogt 1/2 times tid med forskjellige grønsager, som selleri, persillerødder eller gulerødder.