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H. Schønberg ErkenArkivet
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蘑菇仿海龟汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    将蘑菇洗净切成丝。

  2. 2

    做汤

    黄油炒至褐色，拌入面粉。加水稀释并煮沸。加入焦糖色、盐、辣椒粉和切好的蘑菇，小火煮15分钟。

  3. 3

    上桌

    上桌前加入葡萄酒和加热过的鱼丸。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 164 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Sopskildpadde 1 l sopp. sop, 50 g smør. smør, 25 g hvetemel. 0,25 hvedemel, 0.25 l vann. kulør. salt. 1 klype cayennepepper (1 knivsodd). 1 vand, 0.5 dl sherry (oppgitt som 0,5 sherry, salt, 1 knivsod cayenne, 0.5 dl to ganger i originalen; tilsettes ved servering). sherry, 20 stk små fiskeboller (15–25, varmet). Rens soppen smaa fiskeboller, kulør Soppen renses og skjær den skjæres i strimler.. Brun smøret og rør inn melet. Spe strimler. Smørret brunes, irøres melet, spædes med vannet og kok opp. Tilsett vandet, gives et opkog, tilsættes kulør, salt, cayennepepper cayenne og den oppskårne soppen, og la det småkoke i opskaarne sop; smaakoger 15 minutter.. Tilsett min. Idet den skal serveres, tilsættes vin og de varmede fiskebollene rett før servering. fiskeboller.

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