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H. Schønberg ErkenArkivet
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蘑菇仿海龟汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    将蘑菇洗净切成丝。

  2. 2

    做汤

    黄油炒至褐色，拌入面粉。加水稀释并煮沸。加入焦糖色、盐、辣椒粉和切好的蘑菇，小火煮15分钟。

  3. 3

    上桌

    上桌前加入葡萄酒和加热过的鱼丸。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 164 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Sopskildpadde 1 l sop, sopp. 50 g smør, smør. 25 g hvedemel, 0.25 hvetemel. 0,25 l vand, 0.5 dl sherry, salt, vann. kulør. salt. 1 knivsod cayenne, 0.5 klype cayennepepper (1 knivsodd). 1 dl sherry, sherry (oppgitt som 0,5 dl to ganger i originalen; tilsettes ved servering). 20 stk smaa fiskeboller, kulør Soppen renses små fiskeboller (15–25, varmet). Rens soppen og skjæres skjær den i strimler. Smørret brunes, irøres melet, spædes strimler.. Brun smøret og rør inn melet. Spe med vandet, gives et opkog, tilsættes vannet og kok opp. Tilsett kulør, salt, cayenne cayennepepper og den opskaarne sop; smaakoger oppskårne soppen, og la det småkoke i 15 min. Idet den skal serveres, tilsættes minutter.. Tilsett vin og de varmede fiskeboller. fiskebollene rett før servering.

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