自制黄油

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 111 (falt i det fri)

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做法

1
摇奶油
把奶油倒入干净的瓶中，塞紧瓶塞。用力摇约半小时，直到脂肪球凝结成团。
2
清洗黄油
倒掉酪乳。用冷水把黄油洗2–3遍。
3
加盐
在湿润的案板上用手揉压黄油，并把盐揉进去。埃尔肯写道，用优质奶油时，这个分量她最多能得到350克黄油。

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