巧克力糖霜 (黑巧克力)

125 gr. chokolade 2—3 spiseskeer vand 125 gr. flormelis 1—2 spiseskeer vand. Chokoladen rives fin med rivejern, opløses i 2—3 spiseskeer vand; skal ikke koke; flormelis utrøres med 1—2 spiseskeer vand og røres i chokoladen. — Glassuren strykes over kakerne med en kniv, dyppet i varmt vand. Er glassuren for tyk, kan litt koldt vand røres i. Kakerne kan ogsaa overstrykes med lys glassur; da røres kun sukkeret og vandet sammen, og der tilsættes som smak vanilje eller citronsaft.

140 gr. sjokolade, 80 gr. flormelis, 2 eggehviter. Sjokoladen smeltes over en dampende vannkjel, irøres det siktede sukker, og litt efter litt tilsettes eggehvitene, inntil glasuren er tyktflytende.