跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

羊鞍酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 46 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做面糊

    把黄油煎至褐色，拌入面粉。

  2. 2

    加汁并煮

    加入过滤并撇去浮沫的烤肉汁，再加入葡萄酒。小火煮5分钟，撇去浮沫。按口味加盐。

  3. 3

    上色与稀释

    可以加1茶匙焦糖色上色。如果肉汁收得太浓，就加些高汤稀释。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 46 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce til lammesadel 35 g smør, smør. 25 g hvedemel, hvetemel. kraften fra stegen, 0.5 stekingen (siet og avfettet; kok ekstrakraft til om den er kokt for sterkt inn). 0,5 dl hvidvin, salt, hvitvin. salt (etter smak). 1 theske kulør Smørret brunes, irøres melet, spædes ts sukkerkulør (kan brukes for fargens skyld). Brun smøret og rør inn melet.. Spe med den silede, afskummede kraft, tilsættes vinen, smaakoger siede, avskummede kraften fra steken og tilsett vinen. La det småkoke i 5 min., skummes, saltes efter smag. minutter og skum av. Salt etter smak.. Du kan tilsette 1 theske ts kulør kan man have i for farvens fargens skyld. Er kraften kogt meget ind, maa man spæde paa kokt sterkt inn, spe på med ekstrakraft.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！